EBONY COFFEE

26/May/2023

ニューリリース : エチオピア『ハバシトゥリチャ W.S. "ハバシラサ"』ナチュラル

19/May/2023

ニューリリース : タンザニア『ブラックバーン農園』

18/May/2023

水出しアイスコーヒーバッグ

11/May/2023

ニューリリース : エチオピア『シダマ "ファロ"』ウォッシュト

04/May/2023

ニューリリース : コロンビア『ナリーニョ・ブエサコ "アルト・ナランハ"』

27/Apr/2023

ニューリリース : ケニア『カムワンギ・ファクトリー』

17/Apr/2023

【SOLD OUT】ニューリリース : イエメン『バニ・ナヒミ』イエメニア品種ナチュラル

13/Apr/2023

ニューリリース : インドネシア『リントン・マンデリン "オナンガンジャン"』

06/Apr/2023

ニューリリース : コスタリカ『ディビーノ・ニーニョ農地』

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スペシャルティコーヒー専門店

当店は世界ハイエンドのスペシャルティコーヒーのみを扱うコーヒー専門店です。
現在スペシャルティコーヒーに普遍的な定義付けをするのは困難ですが、たとえば1982年に設立されたSCAA（米国スペシャルティコーヒー協会、2017年よりSCAEと統合し現在は『SCA』）の規格によると、同協会のカッピングフォームに基づいた規準で、100点満点中80点以上の高評価を得た豆のことを指します。
評価基準は10項目あり、香り・フレーバー・余韻・酸味・ボディ・バランスなどを、それぞれ採点します。
こうした香味に対する区分が明確になったことで、これまで主観的だったコーヒーの評価は、客観的なものへと変わりつつあります。「うちのコーヒーは一番」「当店自慢のおいしいコーヒー」で通用した主観的評価の時代は去り、「栽培、精製、流通、香味の評価基準等々、こういう豆を使っているので、高品質でおいしい」という客観的評価が必要な時代となってきています。

LCFの正規メンバー

当店は、スペシャルティコーヒーのパイオニア、堀口俊英氏（堀口珈琲代表取締役会長）が主宰するリーディング・コーヒー・ファミリー（LCF）に加盟しております。
LCFはコーヒーの栽培から精製に至るまでのプロセスを、生産農園とパートナーシップを築くことにより、最高品質の希少なスペシャルティコーヒーを追求しているグループです。
一般的に流通しているコーヒーとは一線を画した、厳選された農園と長期使用契約を結び、LCF専用に栽培精製された豆を中心に、独自のルートで生豆を確保しています。
また高品質なスペシャルティコーヒーでも、赤道直下より数十日もの間、灼熱の中常温のコンテナで輸送すれば、農作物である以上日本に到着するまでに大きく劣化してしまいます。そこでLCFは、リーファーコンテナ（温度コントロールが可能なコンテナ）での輸送や、真空パック等のパッケージ輸送などを行い、品質保持のためにも可能なかぎり全力を尽くしています。

BLEND

エボニー（シティ・ロースト）
ワイン（ハイ・ロースト）
ビター・スウィート（フレンチ・ロースト）
季節のブレンド「ブリーズ」（シティ・ロースト）

SINGLE ORIGIN

（現状ラインナップ）

エチオピア・シダマ "ファロ" ウォッシュト（シティ・ロースト）
エチオピア・ハバシトゥリチャ W.S. "ハバシラサ" ナチュラル（シティ・ロースト）
タンザニア・ブラックバーン農園（シティ・ロースト）
コスタリカ・ディビーノニーニョ農地（シティ・ロースト）
コロンビア・ナリーニョブエサコ "アルト・ナランハ" （シティ・ロースト / フレンチ・ロースト）
ケニア・カムワンギファクトリー（シティ・ロースト / フレンチ・ロースト）
エチオピア・ウォテ W.S. 2300 ナチュラル（フレンチ・ロースト）
インドネシア・リントンマンデリン "オナンガンジャン" （フレンチ・ロースト）
グァテマラ・カフェインレスサンタカタリーナ農園 "ピーベリー" （シティ・ロースト）

EBONY COFFEEでは、ご飲食店をされているのお客様向けに、業務用コーヒー豆の卸売りをさせていただいております。

お料理が評判の飲食店で「食事はおいしいけど、締めのコーヒーは…」と、しばしば耳にすることがあります。
せっかくお料理やデザートなどにこだわりを持たれているのに、非常に残念でなりません。
ワインなどに比べ、コーヒーはまだ世界的に明確な香味が認知されていないのが現状ですが、じつは流通しているコーヒーの品質には、とても大きな差があるのです。

当店では、香味に欠点がないのはもちろん、キャラクターの豊富な、世界ハイエンドのスペシャルティコーヒーのみを取り扱っております。
品質はもちろん、品質に伴うコスト・パフォーマンスや原価率におきましても、当店はどこにも負けないと自負しております。

高品質かつ流通履歴が明確な農園、農協、精製所等のシングルオリジン豆のほか、用途に合わせたキャラクター豊かなブレンドを多数取り揃えております。
また貴店だけでしか飲むことができない「世界で一つだけのオリジナルブレンド」の創作もいたします。
貴店のお料理やイメージなどを詳細にヒヤリングし、創作するスペシャルティなブレンドコーヒーが、貴店のお料理の名脇役としてお力添えできれば幸いでございます。

他店との品質・香味の差別化をお考えでいらっしゃいましたら、必ずお役に立てるかと存じますので、ぜひ当店へご相談ください。

当店ではペーパーやネルのハンドドリップを推奨していますが、コーヒーメーカーやエスプレッソマシン等でのご提供にもご使用いただけます。
その他豆の取り扱い方法や保存、抽出をはじめとする技術的なサポートもさせていただきます。

まずはお気軽にお問い合わせください。