EBONY COFFEE

06/Jul/2025

ニューリリース : メキシコ・カフェインレス『トリウンフォ・ヴェルデ』

27/Jun/2025

ニューリリース : エチオピア『ウォテ W.S. 2300』ウォッシュト

19/Jun/2025

ニューリリース : ホンジュラス『ラス・クレマス・デ・サン・セバスティアン』

09/Jun/2025

ニューリリース : ケニア『カリルニ・ファクトリー』

01/Jun/2025

ニューリリース : 季節のブレンド『サニー』

18/May/2025

ニューリリース : エチオピア『ウォテ W.S. 2300』ナチュラル

11/May/2025

ニューリリース : インドネシア『マンデリン・オナンガンジャン "カルドン農園"』

05/May/2025

【SOLD OUT】ニューリリース : ケニア『ムスンズーニ・ファクトリー』

21/Apr/2025

ニューリリース : コスタリカ『モンテス・デ・オロ "カリサル・アリバ農地"』

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スペシャルティコーヒー専門店

当店は世界ハイエンドのスペシャルティコーヒーのみを扱う専門店です。
現在、各協会などでも評価方法の見直しを続けているスペシャルティコーヒーに普遍的な定義付けをするのは困難ですが、認証などによる外在的価値や、香味を評価するカッパー（コーヒー版ソムリエ）自身の好みなどの主観的価値ではなく、当店では「生豆が持つ風味特性に関する客観的な評価」こそが、最も大切な要素だと考えています。
風味特性とは、「香り」「味（甘味、酸味、苦味、旨味など）」「質感（粘性、触感など）」の3つの要素で成り立っています。たとえばポジティヴな風味の場合、フローラル、ジューシー（香り）、果実味の心地好い甘さ（味）、滑らか、重厚感（質感）等々、多くの魅力的な特徴があります。対してネガティヴな風味は、焦げ臭、青臭さ、枯れ臭（香り）、渋味、えぐ味、酢の刺すような酸（味）、ざらつき、濁り（質感）などが挙げられます。
当店の考えるスペシャルティコーヒーとは、これらのポジティヴな風味要素のみがもたらす豊富なキャラクター（個性）を存分に感じられる、クリーンで良質なコーヒーです。

LCFの正規メンバー

当店は、スペシャルティコーヒーのパイオニア、堀口俊英氏（堀口珈琲代表取締役会長）が主宰するリーディング・コーヒー・ファミリー（LCF）に加盟しております。
LCFはコーヒーの栽培から精製に至るまでのプロセスを、生産者とパートナーシップを築くことにより、最高品質の稀少なスペシャルティコーヒーを追求しているグループです。
厳選された農地や精製所など生産者と使用契約を結び、LCF専用に栽培・精製された豆を中心に、独自に生豆を確保しています。さらに、商品を多様化しつつ新たなパートナーを選定するため、新たな産地、生産者、品種、生産方法等にも注目し、積極的に新規商品を開発することにも努めています。
また高品質なスペシャルティコーヒーでも、赤道近くから数十日もの間、灼熱の中常温のコンテナで輸送すれば、日本に到着するまでに劣化してしまいます。そこでLCFは、リーファーコンテナ（温度コントロールが可能なコンテナ）での輸送や、真空パック等のパッケージ輸送などを行い、品質保持のためにも可能なかぎり全力を尽くしています。

BLEND

エボニー（シティ・ロースト）
ワイン（ハイ・ロースト）
ビター・スウィート（フレンチ・ロースト）
季節のブレンド「サニー」（ハイ・ロースト）

SINGLE ORIGIN

（現状ラインナップ）

エチオピア・ウォテ W.S. 2300 ウォッシュト（ハイ・ロースト）
コスタリカ・モンテスデオロ "カリサル・アリバ農地" （シティ・ロースト）
ホンジュラス・ラスクレマスデサンセバスティアン（シティ・ロースト）
ペルー・フェスパ農園ブルボン種（シティ・ロースト）
エチオピア・ウォテ W.S. 2300 ナチュラル（シティ・ロースト / フレンチ・ロースト）
ケニア・カリルニファクトリー（シティ・ロースト / フレンチ・ロースト）
タンザニア・ブラックバーン農園（フレンチ・ロースト）
インドネシア・マンデリンオナンガンジャン "カルドン農園" （フレンチ・ロースト）
メキシコ・カフェインレストリウンフォヴェルデ（シティ・ロースト）

EBONY COFFEEでは、ご飲食店をされているのお客様向けに、業務用コーヒー豆の卸売りをさせていただいております。

お料理が評判の飲食店で「食事はおいしいけど、締めのコーヒーは…」と、しばしば耳にすることがあります。
せっかくお料理やデザートなどにこだわりを持たれているのに、非常に残念でなりません。
ワインなどに比べ、コーヒーはまだ世界的に明確な香味が認知されていないのが現状ですが、じつは流通しているコーヒーの品質には、とても大きな差があるのです。

当店では、香味に欠点がないのはもちろん、キャラクターの豊富な、世界ハイエンドのスペシャルティコーヒーのみを取り扱っております。
品質はもちろん、品質に伴うコスト・パフォーマンスや原価率におきましても、当店はどこにも負けないと自負しております。

高品質かつ流通履歴が明確な農園、農協、精製所等のシングルオリジン豆のほか、用途に合わせたキャラクター豊かなブレンドを多数取り揃えております。
また貴店だけでしか飲むことができない「世界で一つだけのオリジナルブレンド」の創作もいたします。
貴店のお料理やイメージなどを詳細にヒヤリングし、創作するスペシャルティなブレンドコーヒーが、貴店のお料理の名脇役としてお力添えできれば幸いでございます。

他店との品質・香味の差別化をお考えでいらっしゃいましたら、必ずお役に立てるかと存じますので、ぜひ当店へご相談ください。

当店ではペーパーやネルのハンドドリップを推奨していますが、コーヒーメーカーやエスプレッソマシン等でのご提供にもご使用いただけます。
その他豆の取り扱い方法や保存、抽出をはじめとする技術的なサポートもさせていただきます。

まずはお気軽にお問い合わせください。